HeXeN's kitchen

Mirabile Maestro vs. Tiramisù

2008-07-29T15:59:00.004+02:00

Negli ultimi 2 giorni ho provato il tiramisu.

Primo tentativo: dovevo zuccherare il caffè e aggiungere gli albumi montati a neve nella cremina di mascarpone!

Foto:

Secondo tentativo: ho zuccherato il caffè e messo gli albumi (montati a manina pff...).

Dalla quantità di savoiardi e di crema in mio possesso ho dovuto fermarmi al secondo piano, ma dopo una decina di ore in frigo dentro il piatto c'era del liquido di caffè e inoltre i savoiardi del piano di sotto erano mooolto pappettosi. Dove ho sbagliato?

Foto: N/A

salute!

Hall of shame

2008-04-30T20:54:00.006+02:00

Carissimi zuccherine e caramelli,
stavolta la panna cotta mi è venuta molto scagosa (come densità)... devo averci messo poca colla di pesce. Ma il sapore era abbastanza buono... l'ho spazzolata stasera a cena e forse devo aver un po' esagerato :)

Ecco le foto:

Qualche osservazione:
i) Come ricorderete qualche mese fa avevo problemi con il caramello... questa volta ho risolto usando il caramello in tubetto comprato alla coop. So che qualcuno di voi preferisce la salsina ai frutti di bosco ma c'era solo all'amarena che a me non piace.

ii) Vi chiederete perché la superficie laterale della patacca è così irregolare (non è diffeomorfa a una varietà differenziabile - dimostrare per esercizio :) ) nonché il motivo per cui questo post si intitola Hall of Shame. Beh dovete sapere che l'uso di così poca colla di pesce ha portato una parte del dolce ad attaccarsi sulla parete dello stampo, come questa foto dimostra:

Cooking spree Pics

2008-04-29T22:03:00.003+02:00

Non so come mi è riuscito di installare il nokia pc suite e di creare una galleria con un tool automatico... Ora devo riuscire a inserire la pagina qui :D

Intanto con sommo dispiacere il coglionazzo è tornato :/
E io che mi ero attrezzato alla grande per la preparazione di nuove cose :|
Ma ho fatto in tempo a preparare la panna cotta! Questa volta con il caramello comprato quindi se farà cacare non sarà di certo per il caramello :D
Domani mattina assaggerò e fotograferò... ora è in frigo.
Intanto ecco le foto:

Cooking spree

2008-04-28T22:44:00.004+02:00

Carissimi carciuofe e carciuofi,
negli ultimi due giorni, sarà perché ho casa libera dato che il coglionazzo è in terronia e l'ingegniere è impegnato a fare il bravo fidanzatino, ho avuto particolare modo di cucinare e ho preparato le seguenti cose:

Domenica - Pranzo: Hamburger e patate al forno

Algoritmo: Preriscaldare il forno a 200°C, imburrare una terrina, mettere un paio di mm di olio e le patate tagliate a pezzetti (io ne ho messe 3 piccole). Aggiungere fettine sottili di burro sopra di esse, mettere due quarti di cipolla su due angoli antipodali della terrina e aggiungere il rosmarino. Infornare per almeno una mezzora e ravanare di tanto in tanto. Quando gli hamburger, in padella con olio, son pronti, versare il sughino sulle patate.

Per questa ricetta si ringrazia un certo informatico che ha in serbo per me qualcosa di misterioso :)

Erano 2 hamburger, ilprimo l'ho mangiato nell'apposito panino ma forse ho sbagliato perche mi ha gonfiato troppo... il secondo da solo con patate ;)

Domenica - Cena: Frittatona algebrica
Algoritmo: Lessare una patata tagliata a pezzetti piccoli, mezza zucchina e un po' di piselli (occhio ai tempi di cottura distinti!) e toglierli quando sono al dente. Sbattere 3 uova e aggiungere le verdure e il sale e friggere! Stavolta mi è riuscito a girare la frittata senza romperla appoggiando un piatto sulla padella e capovolgendo con maestria e agilità!
Il tutto accompagnato con un birrino! L'idea era di conservare metà frittata per stasera dato che prevedevo a pranzo di mangiare un panino triste, ma la frittata algebrica (tale perche ogni cosa che era contenuta in essa ha radici:D ) l'ho bell'e finita ieri sera.

Oggi - Cena: Carbonara
Ingredienti noti con ben noto procedimento... ho perso 10 minuti a tagliare la pancetta che forse avrei dovuto lasciar rosolare un po' di piu... ma non si è tagliata benissimo, era un po' sottile e avevo paura di bruciarla! Cmq il tutto abbastanza goloso :D

Ho fatto diverse foto con il cell, ma purtroppo il nokia pc suite non mi funge piu quindi non posso upparle, ma per compensare suggerisco la visita di questo blog presso il seguente mirabile link:
http://flat142.wordpress.com/

Un giorno assaggerò le torte salate della gnagni! Cmq per ora per fortuna che nessuna delle mie due fornitrici ufficiali hanno ancora dato algebra :D

Per ora nella todo ci sono i pancakes, ricetta che alcuni di voi avranno visto nel mio famoso tex delle ricette :D Devo muovermi prima che il coglionazzo ritorni :)

saluti!

Topology

2008-01-22T20:37:00.001+01:00

Ti rendi conto di applicare la topologia quando:

1) Quando vedi che un negozio è aperto dalle 8:00 alle 19:00 pensi che fa "orario connesso" e non "continuato"

2) Quando hai mal di pancia pensi che ci sono "problemi nell'interno"

3) Quando sbucci un frutto pensi alla frontiera.

4) Un oggetto particolarmente piccolo e pratico non è "compatto" ma semplicemente "limitato".

Se ne avete altre mettetele nei commenti ;)

New Year's nerds

2008-01-02T08:54:00.000+01:00

Sei un nerd quando, allo scoccare del 2008 hai:

- Pensato alla fattorizzazione in di tale intero ()

- Ricordato del 25° anniversario del tcp-ip (questa mi manca, l'ho scoperto dal logo di google :) )

- La prima cosa fatta nel 2008 è stata andare su internet (vedi punto precedente)

- Osservato che non può esistere un campo finito di ordine 2008

- Tentato di classificare tutti i gruppi di ordine 2008 ma, data la possibile presenza di 251 sottogruppi di ordine 8, hai lasciato perdere.

- Hai dimostrato che un gruppo qualsiasi di ordine 2008 non è mai semplice.

- Hai pensato avanti al 2011 che essendo primo facilita notevolmente la classificazione di gruppi di tale ordine.

Se ve ne vengono in mente altre aggiungetele nei commenti ;)

Buon 2008 a tutti!

Termodinamica applicata

2007-12-16T13:10:00.000+01:00

Carissimi, rispondete a questo quesito:

Sia A una padella di olio caldo e io metto dentro le polpette crude P1,...,P9.

Perché le polpette P1 e P2 sono nere?? Olio troppo caldo? E allora perché le altre polpette non sono tutte croccanti?

Mi sfugge qualcosa...

Caramello vs. Acqua Zuccherata

2007-12-14T21:13:00.000+01:00

Dando per provata l'esistenza del caramello, qualcuno conosce un insieme finito di operazioni per prepararlo?

Eh che son già due volte che non mi torna granché la differenza fra caramello ed acqua zuccherata :D

Cioccolatini al riso soffiato e Panna Cotta

2007-12-09T09:37:00.000+01:00

Carissimi,
negli ultimi 2 fine settimana ho preparato due dolci.

Il primo, dietro suggerimento dell'algoritmo da parte di una esimia collega, sono i cioccolatini al riso soffiato.
Si scioglie a bagnomaria una tavoletta di cioccolato al latte e una fondente, quando è ben sciolto si aggiunge un po' di burro, poi si spegne e si aggiunge riso soffiato. Si mescola bene e si formano dei cioccolatini su una tavola che si faranno raffreddare.

Tutto questo in teoria, perche in pratica non sono riuscitoa trovare una proporzione furba per la cioccolata in modo da trovare una miscela che non stucca e inoltre una volta solidificati i cioccolatini ci voleva il martello pneumatico per staccarli dal piatto!

Il secondo dolce è la panna cotta, per cui ho seguito la ricetta di Arturo e Kiwi.
Non mi è riuscito il caramello e ho provato una salsina di cioccolato ma non era ben liquida e solidificandosi ha impedito alla panna cotta di staccarsi dalla formina al momento della consumazione.

La prossima volta comprerò il caramello pronto oppure la salsina con i frutti di bosco.

Comunque la panna in questione era un po' stuccosa... purtroppo lo svantaggio di quando da solo te la fai e te la mangi è che nessun umano può dirti dove hai sbagliato...
A parte rosaria la tipa immaginaria ma per costruzione non è reale :D

Non ho fotografato la panna ma ho foto dei cioccolatini che aggiungerò appena riuscirò a far andare il nokia pc suite... ma ci sta che mi laurei prima :D

Salutiamo!

Polpette rivisitate + cartoni

2007-09-16T14:54:00.000+02:00

Ecco di nuovo il matematico cucinante :) Quest'oggi ho preparato di nuovo le polpette... con dentro anche wurstel e salame.. golose solo non abbastanza croccanti! devo studiare meglio quando buttarle nell'olio! Purtroppo per ora non posso fare foto perché anche se le faccio non riesco a prenderle con il nokia pc suite. Windows di merda!!!

Suggerisco la visione dei video di Arturo e Kiwi per imparare nuove ricette! Cercateli su youtube anche se li segano spesso perche sono copyrightati pfff...

Questo è il sito ufficiale. In particolare prossimamente preparerò la panna cotta: materia di cui è riccamente farcito il cervellino del kiwi! Godi poppppolo!!

Riso carne e verdure

2007-03-31T22:22:00.000+02:00

salutiamo!

Ultimamente ho preparato molteplici volte il riso alla carne e verdure. L'algoritmo è il seguente:

Ingredienti: Riso, piselli, carote, altre verdure a piacere, macinato, odori.

si lessano insieme carote a rondelle, piselli e altre verdure a piacere, quando alla loro cottura manca il tempo necessario per la cottura del riso si butta quest'ultimo, si cuoce il tutto e si scola. A parte in una capiente padella soffriggere cipolle e altri odori a piacere, aggiungere carne macinata e altre carni sminuzzate a piacere e cuocere nel vino bianco. A cottura ultimata aggiungere il riso e verdure e mescolare.

Ecco le foto:
Preparazione

Finale:

Osservazione: Questa pietanza ha avuto l'approvazione di un uomo che possiede un cappellino con scritto "Università della pizza italiana"... non so se mi spiego :-D

Un po' di foto

2007-03-13T00:37:00.000+01:00

Ecco le foto delle polpette:

In piùc'è anche una pizza preparata con la pasta pronta buitoni... in una metà ho messo scamorza e crudo, nell'altra mozzarella e crudo... quella con la mozzarella è più buona!;)

non sono molto in ordine cronologico le foto... di sicuro avrò fatto casino per upparle :)

Primo post - polpette trita e pollo

2007-03-05T02:36:00.000+01:00

Ce la farà il nostro eroe a fare e mangiare delle semplicissime polpettine?
Incuriosito dall'amico Jappo oggi mi dedicherò alla seguente ricetta:

Dosi per 4 persone: 400 g di carne di manzo tritata, 200 g di salsiccia, 1 uovo, 2 spicchi d'aglio, 1 manciata di prezzemolo, 2 fette di pan carré, 1/2 dl di latte, 40 g di parmigiano grattugiato, 30 g di pangrattato, 1/2 dl d'olio d'oliva, sale e pepe.

Levate la crosta alle fette di pan carré e lasciatele a bagno in 1/2 dl di latte (3 cucchiai). Tritate finissimamente l'aglio e il prezzemolo. Eliminate la pelle della salsiccia, sgranatela con una forchetta e mettetela in una terrina con la carne. Unite l'uovo, il pancarré ben strizzato e sminuzzato e il trito d'aglio e prezzemolo. Lavorate bene il composto, aggiungete il parmigiano, salate, pepate e amalgamate con cura il tutto. Ricavatene con le mani delle polpette di forma rotonda: la loro dimensione potrà andare da quella di una grossa oliva a quella di un uovo. Passate le polpette più volte nel pangrattato in modo che rimangano ricoperte, quindi fatele friggere in olio d'oliva molto caldo e a fuoco vivace. Giratele spesso per dare uniformità alla doratura, scolatele su carta da cucina e servitele calde.

Bene.. ora il quesito è se farò qualcosa di mangiabile o il tutto finirà nel cesso, tanto per cambiare.