Termodinamica applicata

Carissimi, rispondete a questo quesito:

Sia A una padella di olio caldo e io metto dentro le polpette crude P1,...,P9.

Perché le polpette P1 e P2 sono nere?? Olio troppo caldo? E allora perché le altre polpette non sono tutte croccanti?

Mi sfugge qualcosa...

Caramello vs. Acqua Zuccherata

Dando per provata l'esistenza del caramello, qualcuno conosce un insieme finito di operazioni per prepararlo?

Eh che son già due volte che non mi torna granché la differenza fra caramello ed acqua zuccherata :D

Cioccolatini al riso soffiato e Panna Cotta

Carissimi,
negli ultimi 2 fine settimana ho preparato due dolci.

Il primo, dietro suggerimento dell'algoritmo da parte di una esimia collega, sono i cioccolatini al riso soffiato.
Si scioglie a bagnomaria una tavoletta di cioccolato al latte e una fondente, quando è ben sciolto si aggiunge un po' di burro, poi si spegne e si aggiunge riso soffiato. Si mescola bene e si formano dei cioccolatini su una tavola che si faranno raffreddare.

Tutto questo in teoria, perche in pratica non sono riuscitoa trovare una proporzione furba per la cioccolata in modo da trovare una miscela che non stucca e inoltre una volta solidificati i cioccolatini ci voleva il martello pneumatico per staccarli dal piatto!

Il secondo dolce è la panna cotta, per cui ho seguito la ricetta di Arturo e Kiwi.
Non mi è riuscito il caramello e ho provato una salsina di cioccolato ma non era ben liquida e solidificandosi ha impedito alla panna cotta di staccarsi dalla formina al momento della consumazione.

La prossima volta comprerò il caramello pronto oppure la salsina con i frutti di bosco.

Comunque la panna in questione era un po' stuccosa... purtroppo lo svantaggio di quando da solo te la fai e te la mangi è che nessun umano può dirti dove hai sbagliato...
A parte rosaria la tipa immaginaria ma per costruzione non è reale :D

Non ho fotografato la panna ma ho foto dei cioccolatini che aggiungerò appena riuscirò a far andare il nokia pc suite... ma ci sta che mi laurei prima :D

Salutiamo!

Polpette rivisitate + cartoni

Ecco di nuovo il matematico cucinante :) Quest'oggi ho preparato di nuovo le polpette... con dentro anche wurstel e salame.. golose solo non abbastanza croccanti! devo studiare meglio quando buttarle nell'olio! Purtroppo per ora non posso fare foto perché anche se le faccio non riesco a prenderle con il nokia pc suite. Windows di merda!!!

Suggerisco la visione dei video di Arturo e Kiwi per imparare nuove ricette! Cercateli su youtube anche se li segano spesso perche sono copyrightati pfff...

Questo è il sito ufficiale. In particolare prossimamente preparerò la panna cotta: materia di cui è riccamente farcito il cervellino del kiwi! Godi poppppolo!!

Riso carne e verdure

salutiamo!

Ultimamente ho preparato molteplici volte il riso alla carne e verdure. L'algoritmo è il seguente:

Ingredienti: Riso, piselli, carote, altre verdure a piacere, macinato, odori.

si lessano insieme carote a rondelle, piselli e altre verdure a piacere, quando alla loro cottura manca il tempo necessario per la cottura del riso si butta quest'ultimo, si cuoce il tutto e si scola. A parte in una capiente padella soffriggere cipolle e altri odori a piacere, aggiungere carne macinata e altre carni sminuzzate a piacere e cuocere nel vino bianco. A cottura ultimata aggiungere il riso e verdure e mescolare.

Ecco le foto:
Preparazione



Finale:



Osservazione: Questa pietanza ha avuto l'approvazione di un uomo che possiede un cappellino con scritto "Università della pizza italiana"... non so se mi spiego :-D

Un po' di foto

Ecco le foto delle polpette:



In piùc'è anche una pizza preparata con la pasta pronta buitoni... in una metà ho messo scamorza e crudo, nell'altra mozzarella e crudo... quella con la mozzarella è più buona!;)






non sono molto in ordine cronologico le foto... di sicuro avrò fatto casino per upparle :)

Primo post - polpette trita e pollo

Ce la farà il nostro eroe a fare e mangiare delle semplicissime polpettine?
Incuriosito dall'amico Jappo oggi mi dedicherò alla seguente ricetta:

Dosi per 4 persone: 400 g di carne di manzo tritata, 200 g di salsiccia, 1 uovo, 2 spicchi d'aglio, 1 manciata di prezzemolo, 2 fette di pan carré, 1/2 dl di latte, 40 g di parmigiano grattugiato, 30 g di pangrattato, 1/2 dl d'olio d'oliva, sale e pepe.

Levate la crosta alle fette di pan carré e lasciatele a bagno in 1/2 dl di latte (3 cucchiai). Tritate finissimamente l'aglio e il prezzemolo. Eliminate la pelle della salsiccia, sgranatela con una forchetta e mettetela in una terrina con la carne. Unite l'uovo, il pancarré ben strizzato e sminuzzato e il trito d'aglio e prezzemolo. Lavorate bene il composto, aggiungete il parmigiano, salate, pepate e amalgamate con cura il tutto. Ricavatene con le mani delle polpette di forma rotonda: la loro dimensione potrà andare da quella di una grossa oliva a quella di un uovo. Passate le polpette più volte nel pangrattato in modo che rimangano ricoperte, quindi fatele friggere in olio d'oliva molto caldo e a fuoco vivace. Giratele spesso per dare uniformità alla doratura, scolatele su carta da cucina e servitele calde.

Bene.. ora il quesito è se farò qualcosa di mangiabile o il tutto finirà nel cesso, tanto per cambiare.